Posna zeljanica sa spanaćem

Posna zeljanica je pita od kora sa spanaćem, luka i ulja, bez jaja i sira. Hrskava je spolja, a nežna iznutra, pa je omiljena za posne slave, post i užinu. Od 500 g kora i kilograma spanaća dobije se tepsija od 8 kriški, a sve je gotovo za oko sat i petnaest minuta.

Priprema

1. Spanać operite i grubo iseckajte. Smrznuti odmrznite i ocedite.
2. Na 3 kašike ulja dinstajte luk 5 minuta, dodajte spanać i dinstajte još 5 minuta, dok ne ispari višak vode. Posolite, pobiberite i ohladite.
3. Preostalo ulje izmešajte sa gaziranom vodom. Tepsiju podmažite, stavite jednu koru i poprskajte je premazom.
4. Na svake dve kore rasporedite trećinu fila, pa ponavljajte slojeve, a poslednju koru dobro poprskajte premazom.
5. Pitu isecite na kocke pre pečenja i pecite na 200°C 10 minuta, zatim na 180°C još 30 do 35 minuta, dok ne porumeni.
6. Pokrijte je krpom 10 minuta posle pečenja, da kore omekšaju, pa poslužite.

Saveti

• Višak vode iz spanaća mora da ispari u dinstanju, inače će kore biti gnjecave.
• Proverite na pakovanju da su kore posne, jer neke sadrže jaja.
• Gaziranu vodu i ulje mešajte neposredno pre premazivanja, da ostanu penušavi.
• Pitu sečite pre pečenja, jer se posle pečenja hrskave kore lome.

Najčešće greške

• Vlažan fil. Ako višak vode ne ispari iz spanaća, kore postanu gnjecave. Dinstajte spanać dok ne postane suv i ohladite ga pre punjenja.
• Kore nisu posne. Neke kore sadrže jaja. Uvek proverite deklaraciju na pakovanju.
• Premalo premaza. Bez dovoljno ulja kore ostaju suve i lome se. Svaku koru poprskajte ili premažite.
• Sečenje posle pečenja. Hrskave kore se lome pod nožem. Isecite pitu na kocke pre nego što je stavite u rernu.

Varijacije

• Sa prazilukom. Deo luka zamenite prazilukom. Dobijete blaži, slađi ukus.
• Sa kiselicom. Pola spanaća zamenite kiselicom. Pita dobija kiselkast ukus koji se lepo slaže sa uljem.
• Sa krompirom. U fil dodajte 300 g kuvanog i izgnječenog krompira. Pita je sitnija i zasitnija.

Čuvanje i podgrevanje

Zeljanica je najbolja topla, ali stoji u frižideru do tri dana pokrivena krpom. Podgrejte je u rerni na 180°C 10 minuta, da kore ponovo budu hrskave. Zamrzava se u komadima do mesec dana.

Česta pitanja

Na slavskom jelovniku: Jovanjdan. Koliko košta slavska trpeza