Zimnica: recepti za ajvar, kiseli kupus, turšiju i slatko
Domaća zimnica korak po korak: ajvar, ljutenica, pinđur, kiseli kupus, turšija, cvekla, krastavčići, džem, pekmez i slatko od dunja. Sa tačnim merama, vremenom pasterizacije i savetima kako da tegle izdrže celu zimu.
Kako da zimnica izdrži do proleća
Sterilisanje tegli
Tegle i poklopce operite toplom vodom i deterdžentom i dobro isperite. Tegle zatim stavite u hladnu rernu, zagrejte je na 120°C i držite ih 20 minuta. Poklopce prokuvajte 5 minuta u vodi. Zimnicu sipajte u vrele tegle, jer hladno staklo može da pukne od vrele mase.
Pasterizacija u vodenom kupatilu
Na dno velike šerpe stavite krpu, poređajte zatvorene tegle i nalijte toplu vodu do ramena tegli. Vreme se računa od trenutka kada voda proključa: teglice od 370 ml oko 15 minuta, tegle od 720 ml oko 20 minuta, a tegle od 1 l oko 25 minuta. Za turšiju i krastavčiće dovoljno je 10 do 15 minuta, da ostanu hrskavi.
Okretanje naopako i konzervans
Džemovi i slatko sa dosta šećera mogu da se zatvore vrući i okrenu naopako na 10 minuta. Za ajvar, ljutenicu, pinđur i turšiju sigurnija je pasterizacija. Konzervans nije neophodan kada se tegle pasterizuju, a ako ga koristite, dozirajte ga tačno po uputstvu sa kesice.
Čuvanje
Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu, najbolje u ostavi ili podrumu, do godinu dana. Otvorenu teglu držite u frižideru i potrošite za 2 do 3 nedelje. Ako je poklopac izdignut, ako se pojavila buđ, pena ili neobičan miris, sadržaj bacite, bez probanja.
11 recepata u ovoj kategoriji.
