Pita sa mesom od gotovih kora

Pita sa mesom od gotovih kora je brža zamena za burek, pa se sprema za porodični ručak, večeru ili kada gosti dođu bez najave. Nadev od mlevenog mesa i luka je jednostavan, a gazirana voda u premazu čini kore vazdušastim. Od ove mere dobijete jedan pleh, dovoljan za 8 porcija.

Priprema

1. Na 3 kašike ulja izdinstajte sitno seckan luk, dodajte meso i pržite dok ne promeni boju. Začinite solju, biberom i alevom paprikom i ohladite.
2. Umutite jaja, mineralnu vodu i 100 ml ulja za premaz.
3. U podmazan pleh stavite dve kore i poprskajte ih premazom.
4. Svaku sledeću koru poprskajte premazom, pospite nadevom, lagano nabrčkajte i ređajte u pleh.
5. Završite sa dve kore i prelijte ostatkom premaza.
6. Pecite na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne porumeni, pa je pokrijte krpom da omekša.

Saveti

• Nadev mora biti ohlađen pre nadevanja, inače će kore da se raskvase.
• Gazirana mineralna voda u premazu čini pitu vazdušastijom.
• Umesto mlevenog mesa možete koristiti mešavinu mesa i sitno seckanog krompira.

Najčešće greške

• Meso je ostalo vodenasto. Ako meso samo promeni boju u vodi koju je pustilo, nadev će raskvasiti kore. Pržite ga dok tečnost potpuno ne ispari i dok se u šerpi ne čuje cvrčanje na ulju.
• Kore su suve i lome se. Kore se brzo suše na vazduhu. Paket otvorite tek kada je nadev hladan, a kore koje čekaju pokrijte vlažnom krpom. Svaku koru poprskajte premazom po celoj površini, i po ivicama.
• Pita je bleda odozdo. Ako rerna nije dovoljno zagrejana, dno ostaje testasto. Pleh stavite u zagrejanu rernu, na nižu rešetku, i pecite dok dno ne bude zlatno kada podignete ugao pite.

Varijacije

• Sa mesom i sirom. U ohlađen nadev umešajte 200 g izmrvljenog belog sira. Pita je sočnija, a meso solite manje, jer i sir donosi so.
• Rolnice umesto slojeva. Svaku koru poprskajte premazom, stavite nadev po dužini i urolajte. Rolnice uvijte u puž ili ih ređajte jednu do druge u pleh.
• Sa mešanim mesom. Koristite mešano mleveno meso, pola junećeg i pola svinjskog. Pita je mekša i sočnija, jer svinjsko meso ima više masnoće.

Čuvanje i podgrevanje

Pita stoji u frižideru 2 do 3 dana, pokrivena folijom. Podgrejte je u rerni na 180°C oko 10 minuta, da kore ponovo postanu hrskave. Pečena pita se zamrzava do 2 meseca, isečena na parčad.

Česta pitanja