Mlinci sa pečenom piletinom
Tanki pečeni listovi testa preliveni vrelom vodom i pomešani sa sokom od pečene piletine. Jednostavno i zasitno.
Mlinci sa pečenom piletinom su jelo za nedeljni ručak, kada se meso ionako peče u rerni. Tanki listovi pečenog testa upijaju sok od pečenja, pa se jedu zajedno sa piletinom, bez drugog priloga. Od ove mere dobijete 4 porcije, po jedan batak sa karabatakom i tanjir mlinaca.
Priprema
- Batake posolite, pobiberite, pospite alevom paprikom, prelijte uljem i pecite na 200°C oko sat vremena, uz povremeno prelivanje sokom.
- Za mlince zamesite čvrsto testo od brašna, jajeta, vode i soli i ostavite ga 20 minuta da odmori.
- Podelite testo na 4 dela i razvucite svaki na tanko, veličine pleha.
- Pecite listove na suvom plehu ili vreloj ringli po 2 do 3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju svetle mehuriće.
- Izlomite ih na komade, prelijte vrelom posoljenom vodom, ostavite minut i ocedite.
- Pomešajte mlince sa sokom i masnoćom od pečene piletine i pecite još 10 minuta ispod bataka.
Saveti
- Ispečeni suvi mlinci mogu da stoje u zatvorenoj kutiji nekoliko nedelja.
- Mlince ne potapajte dugo u vrelu vodu, samo dok ne omekšaju, da ne postanu kašasti.
- Isto se sprema i uz pečenu ćurku ili patku; masnoća od pečenja daje im ukus.
Najčešće greške
- Testo se kida pri razvlačenju. Testo koje nije odmorilo skuplja se i cepa. Ostavite ga 20 minuta pokriveno, pa ga razvlačite oklagijom od sredine ka ivicama. List je dovoljno tanak kada se kroz njega naziru obrisi ruke.
- Mlinci su izgoreli. Listovi se peku brzo i lako izgore. Pecite ih na srednjoj vatri, po 2 do 3 minuta sa svake strane, samo dok ne dobiju svetle mehuriće. Tamne mrlje daju gorak ukus.
- Premalo soka od pečenja. Ako je piletina pustila malo soka, mlinci ostaju suvi. Pred kraj pečenja dolijte u pleh 100 ml vode, da se sok odvoji od dna, pa njime prelijte mlince.
Varijacije
- Sa pečenom svinjetinom. Mlince pomešajte sa sokom od pečenog svinjskog buta ili rebara. Masnoća od svinjetine daje im jači ukus, pa ih solite manje.
- Kupovni mlinci. Kada nemate vremena, koristite gotove suve mlince iz prodavnice. Prelijte ih vrelom slanom vodom isto kao domaće i pomešajte sa sokom od pečenja.
Čuvanje i podgrevanje
Mlinci sa piletinom stoje u frižideru 2 do 3 dana. Podgrejte ih u rerni na 180°C, pokrivene folijom i sa kašikom vode, oko 15 minuta. Ne zamrzavaju se dobro, jer mlinci posle odmrzavanja postaju kašasti.
Česta pitanja
Koliko dugo se peče piletina za mlince?
Pileći bataci sa karabatakom peku se oko sat vremena na 200°C. Gotovi su kada je koža zlatna i hrskava, a sok koji izlazi kada ih probodete je providan, bez ružičaste boje.
Da li mlinci mogu bez jajeta?
Mogu, testo zamesite samo od brašna, mlake vode i soli, a vode dodajte još malo po potrebi. Mlinci su tada nešto krtiji, ali sok upijaju jednako dobro.
Koliko mlinaca treba za četiri osobe?
Za četiri osobe dovoljno je 300 g brašna, koliko ima u receptu. Od toga dobijete četiri tanka lista, koji posle lomljenja i natapanja daju pun pleh mlinaca ispod bataka.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 620 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
