Mekike
Mekane mekike od testa sa jogurtom i kvascem, pržene na ulju. Uz sir, kajmak ili džem.
Mekike se prave za doručak vikendom i u praznična jutra, kada ima vremena da testo nadođe. Poznate su po mekoj, vazdušastoj sredini i tankoj hrskavoj korici, a jedu se tople uz sir, kajmak ili džem. Od ove mere dobijate 15 do 20 mekika, dovoljno za 6 osoba.
Priprema
- Kvasac i šećer rastvorite u mlakom mleku i ostavite 10 minuta.
- Dodajte jogurt, jaje, so i brašno i umesite mekano, lepljivo testo.
- Pokrijte ga i ostavite da nadođe oko sat vremena.
- Nauljenim rukama otkidajte komade testa i razvucite ih tanje po sredini.
- Pržite ih u vrelom ulju po minut do dva sa svake strane, dok ne porumene, i ocedite na papirnom ubrusu.
Saveti
- Za gotovo testo po istom principu umesite i mekike bez kvasca, sa praškom za pecivo.
- Mekike su najbolje tople, uz sir i kajmak ili džem od šljiva.
- Nemojte ih pržiti previše odjednom, da ulje ne izgubi temperaturu.
Najčešće greške
- Pretvrdo testo. Ako dodate previše brašna, mekike postanu zbijene i žilave. Testo treba da bude mekano i lepljivo, pa ga oblikujte nauljenim rukama umesto da dodajete brašno.
- Predebele mekike. Debeli komadi porumene spolja pre nego što se ispeku iznutra. Razvucite ih tanje po sredini, skoro da se providi, a ivice neka ostanu deblje i pufnaste.
- Hladno ulje. Kada ulje nije dovoljno zagrejano, mekike upijaju masnoću i ne naduvaju se. Komad testa za probu treba odmah da zacvrči i ispliva na površinu.
Varijacije
- Sa sirom u testu. U testo umešajte 150 g izmrvljenog mladog sira. Mekike su slanije i jedu se same ili uz jogurt.
- Punjene mekike. Na razvučen komad testa stavite kocku sira ili kašičicu džema, preklopite i stisnite ivice. Pržite ih malo duže, na umerenoj vatri, da se ispeku iznutra.
- Sa šećerom u prahu. Tople mekike pospite šećerom u prahu ili ih premažite medom. Deci se najčešće služe tako, uz šolju mleka.
Čuvanje i podgrevanje
Mekike su najbolje tople, ali mogu da stoje pokrivene krpom do sutradan. Podgrejte ih u rerni na 160°C oko 5 minuta. Pržene mekike mogu da se zamrznu do mesec dana, a podgrevaju se u rerni bez odmrzavanja.
Česta pitanja
Koja je razlika između mekika i uštipaka?
Razlika je u gustini testa i obliku. Za mekike se mesi mekano testo koje se rukama razvlači u pljosnate komade, a za uštipke se pravi ređe testo koje se kašikom spušta u ulje. Ukus je sličan, a mekike imaju tanju sredinu.
Da li mekike mogu bez jogurta?
Mogu, jogurt zamenite kiselim mlekom ili istom količinom mleka sa kašikom sirćeta. Testo će biti malo ređe, pa dodajte brašna koliko je potrebno da postane mekano, ali ne i tečno.
Koliko dugo se prže mekike?
Mekike se prže minut do dva sa svake strane, na srednje jakoj vatri. Gotove su kada su zlatno smeđe i naduvane, a sredina se ne ugiba kada je pritisnete. Previše tamne mekike znače da je ulje prevruće.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 330 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
