Komplet lepinja je zlatiborski doručak koji se jede kada je potreban obilan obrok, na primer pre dugog rada ili puta. Poznata je po spoju kajmaka, jajeta i pretopa, zapečenih u rerni dok lepinja ne postane hrskava. Od ove mere dobijate dve lepinje, po jednu za svaku osobu.
Priprema
- Rernu zagrejte na 220°C.
- Lepinje zasecite sa strane, ali ne do kraja, i otvorite ih.
- Unutrašnjost premažite kajmakom, pa u svaku sipajte po jedno jaje umućeno sa prstohvatom soli.
- Zatvorite lepinje, premažite ih pretopom odozgo i poređajte u pleh.
- Pecite 5 do 8 minuta, dok se jaje ne stegne, a lepinja ne postane hrskava. Služite odmah, uz pretop za umakanje.
Saveti
- Pretop je sok i masnoća od pečenja; bez njega nije pravi komplet, ali možete koristiti i mast.
- Jaje može biti i celo, ne umućeno, ako volite žumance koje curi.
- Najbolje su jednodnevne lepinje, jer su čvršće i ne raspadaju se od nadeva.
Najčešće greške
- Jaje iscuri iz lepinje. Ako lepinju zasečete predaleko, jaje iscuri u pleh. Zasecite je samo sa jedne strane, a pre sipanja jajeta proverite da na dnu lepinje nema rupa.
- Jaje ostane sirovo. Kod debelih lepinja jaje se sporije peče. Ako posle 8 minuta još curi kada lepinju blago pritisnete, pecite je još 2 do 3 minuta, dok se jaje ne stegne.
- Premalo kajmaka. Kajmak drži lepinju sočnom, a jaje mekim. Namažite ga debelo po celoj unutrašnjosti, uključujući i ivice, pa se lepinja neće osušiti u rerni.
Varijacije
- Sa pršutom. Preko kajmaka stavite nekoliko listića pršute ili suvog mesa. Lepinja je tada slanija, pa jaje ne solite.
- Sa sirom umesto kajmaka. Ako nemate kajmak, unutrašnjost premažite izmrvljenim mladim sirom pomešanim sa kašikom pavlake. Ukus je blaži, ali lepinja ostaje sočna.
- Sa dva jajeta. Za veću glad u svaku lepinju stavite po dva jajeta i pecite je 2 do 3 minuta duže.
Čuvanje i podgrevanje
Komplet lepinja se jede odmah, dok je topla i hrskava. Ne čuva se i ne zamrzava, jer lepinja omekša, a jaje se pri podgrevanju osuši. Kajmak i pretop čuvajte odvojeno u frižideru, pa lepinju spremite sveže kada vam zatreba.
Česta pitanja
Koliko se peče komplet lepinja?
Komplet lepinja se peče 5 do 8 minuta na 220°C. Gotova je kada je kora hrskava i rumena, a jaje unutra stegnuto. Ako volite potpuno pečeno jaje, pecite je još 2 do 3 minuta.
Da li komplet lepinja može bez kajmaka?
Može, ali ukus nije isti. Kajmak zamenite mešavinom mladog sira i kisele pavlake ili mekim sirom za mazanje. Lepinju tada obilnije premažite pretopom, da ne bude suva.
Kako se jede komplet lepinja?
Komplet lepinja se jede rukama ili nožem i viljuškom, a delovi lepinje se umaču u pretop. Uz nju se najčešće služi kiselo mleko ili jogurt, jer ublažava masnoću. Jedna lepinja je obično dovoljna za ceo obrok.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 780 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
