Ćufte u paradajz sosu
Mekane ćufte od mlevenog mesa u gustom paradajz sosu, uz pire krompir ili hleb.
Ćufte u paradajz sosu su domaći ručak za bilo koji dan u nedelji, jer se prave od običnih sastojaka i gotove su za sat vremena. Poznate su po mekim ćuftama i gustom, blago slatkom sosu u koji se umače hleb. Od ove mere dobijete oko 24 ćufte veličine oraha, za 4 osobe.
Priprema
- Pomešajte meso, jaje, iscedjen hleb, polovinu seckanog luka, so i biber.
- Oblikujte ćufte veličine oraha, uvaljajte ih u brašno i kratko propržite.
- Na malo ulja propržite ostatak luka, dodajte kašiku brašna i pelat.
- Začinite solju i šećerom, ubacite ćufte i kuvajte 25 minuta na tihoj vatri.
Saveti
- Ruke nakvasite vodom dok oblikujete ćufte, pa se meso neće lepiti.
- Ako je sos previše kiseo, dodajte prstohvat šećera.
- Služite ih uz pire krompir ili hleb za umakanje sosa.
Najčešće greške
- Ćufte su tvrde. Meso ne mesite predugo i ne preskačite hleb natopljen u mleko, jer on zadržava vlagu. Smesu samo sjedinite rukama, dok se sastojci ne povežu.
- Ćufte se raspadaju. Ako ćufte niste propržili, lako se raspadnu u sosu. Pržite ih dok sa svih strana ne dobiju tanku, svetlosmeđu koricu, a u sosu ih ne mešajte varjačom, već samo protresite šerpu.
- Sos je previše redak. Sos kuvajte bez poklopca ili sa odškrinutim poklopcem. Posle 25 minuta treba da bude toliko gust da prekriva kašiku. Ako je i dalje redak, kuvajte ga još nekoliko minuta.
Varijacije
- Pečene u rerni. Umesto prženja ćufte poređajte u pleh i pecite na 200°C 15 minuta, pa ih prebacite u sos. Manje su masne, a ovako je brže kada pravite veću količinu.
- Sa pirinčem. U smesu dodajte 50 g opranog pirinča i kuvajte ćufte u sosu 40 minuta, da pirinač omekša. Ćufte su posle kuvanja mekše i malo veće.
- Sa povrćem u sosu. U sos dodajte rendanu šargarepu i seckanu crvenu papriku zajedno sa lukom. Sos je gušći i slađi, pa šećer možete izostaviti.
Čuvanje i podgrevanje
Ćufte u sosu stoje u frižideru 3 do 4 dana, u posudi sa poklopcem. Podgrevajte ih na tihoj vatri uz malo vode. Zamrzavaju se do 3 meseca zajedno sa sosom, a odmrzavaju u frižideru preko noći.
Česta pitanja
Da li ćufte mogu bez jajeta?
Mogu. Hleb natopljen u mleko dovoljno povezuje meso, pa ćufte bez jajeta drže oblik ako ih kratko propržite pre kuvanja. Smesu tada ostavite 15 minuta u frižideru, jer se lakše oblikuje.
Koliko dugo se kuvaju ćufte u sosu?
Ćufte veličine oraha kuvaju se oko 25 minuta na tihoj vatri. To je dovoljno da se meso potpuno skuva i da sos preuzme ukus mesa. Veće ćufte kuvajte 35 do 40 minuta.
Čime zameniti pelat u sosu?
Pelat možete zameniti domaćim paradajz sokom ili pasiranim paradajzom u istoj količini. Sa sokom je sos ređi, pa ga kuvajte duže ili dodajte kašiku paradajz pirea. Leti može i 1 kg svežeg oljuštenog paradajza.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 470 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
