Američke palačinke
Debele, pufnaste palačinke za doručak, sa javorovim sirupom, medom ili voćem. Testo se pravi za pet minuta.
Američke palačinke se spremaju za vikend doručak ili užinu, kada ima vremena da se jedu tople. Poznate su po debljini i pufnastoj sredini, po čemu se razlikuju od naših tankih palačinki. Od ove mere dobijete 12 do 14 palačinki, za 4 osobe.
Priprema
- U činiji pomešajte brašno, prašak, šećer, so i vanilin.
- U drugoj posudi umutite mleko, jaja i otopljen puter.
- Sipajte tečne sastojke u suve i kratko promešajte varjačom. Grudvice su u redu, testo ne treba mutiti do glatkog.
- Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, premažite ga sa malo putera i sipajte po dve kašike testa za svaku palačinku.
- Pecite dok se na površini ne pojave mehurići, oko dva minuta, pa okrenite i pecite još minut. Služite tople sa medom, sirupom ili voćem.
Saveti
- Ne mutite testo previše; grudvice čine palačinke mekanim i pufnastim.
- Ostavite testo 10 minuta da odmori pre pečenja.
- Tiganj ne sme biti prevruć, inače će spolja zagoreti pre nego što se ispeku iznutra.
Najčešće greške
- Prašak nije svež. Stari prašak za pecivo ne diže testo, pa palačinke ostanu tanke i zbijene. Proverite rok trajanja, a testo ispecite u roku od pola sata od mešanja.
- Prerano okrenute. Palačinku okrenite tek kada se na površini pojave mehurići koji pucaju i ostavljaju rupice, a ivice izgledaju suvo. Ako je okrenete ranije, sredina se razlije i ostane sirova.
- Previše putera u tiganju. Tiganj samo premažite tankim slojem putera, najbolje ubrusom. Ako je putera previše, palačinke su masne i neravnomerne boje, sa tamnim flekama.
Varijacije
- Sa borovnicama. Kada sipate testo u tiganj, na svaku palačinku stavite nekoliko borovnica ili malina. Ne mešajte voće u testo, jer ga oboji i razredi.
- Sa bananom. U testo umešajte jednu izgnječenu zrelu bananu i smanjite šećer na jednu kašiku. Palačinke su slađe i mekše, pa ih pecite na nešto slabijoj vatri.
- Sa jogurtom. Polovinu mleka zamenite jogurtom ili kiselim mlekom. Palačinke su blago kiselkaste i još pufnastije, a testo je malo gušće.
Čuvanje i podgrevanje
Ohlađene palačinke čuvajte u frižideru do 2 dana, složene i pokrivene. Mogu da se zamrznu do mesec dana, sa papirom za pečenje između njih. Podgrevajte ih u tosteru, tiganju ili mikrotalasnoj rerni po 20 do 30 sekundi.
Česta pitanja
Da li američke palačinke mogu bez jaja?
Mogu. Umesto dva jaja stavite 100 ml mleka više i kašiku ulja, ili pola izgnječene banane. Palačinke će biti malo ravnije i mekše, ali se i dalje dobro dižu zbog praška za pecivo.
Kakvo treba da bude testo za američke palačinke?
Testo treba da bude gusto, otprilike kao gusta pavlaka, i da se sporo sliva sa kašike. Ako je previše gusto, dodajte kašiku ili dve mleka. Ako je retko, palačinke će se razliti i biti tanke.
Da li testo za američke palačinke može da se napravi uveče?
Može, ali je bolje da uveče pripremite suve i tečne sastojke odvojeno, a da ih pomešate ujutru. Prašak počinje da deluje čim dođe u dodir sa tečnošću, pa testo koje stoji celu noć daje ravnije palačinke.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 330 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
