Slani rolat sa šunkom i sirom
Mekan biskvit sa kačkavaljem, punjen krem sirom, šunkom i krastavčićima. Predjelo koje se sprema dan ranije.
Slani rolat je predjelo za slave, rođendane i novogodišnje trpeze, jer se sprema dan ranije i lako se seče na porcije. Poznat je po mekoj kori sa kačkavaljem i preseku sa šunkom i kiselim krastavčićima. Od ove mere dobijete jedan rolat i oko 12 kolutova.
Priprema
- Umutite jaja sa prstohvatom soli, dodajte kiselu pavlaku, brašno sa praškom i rendani kačkavalj.
- Razlijte smesu u pleh oko 25x35 cm obložen papirom i pecite na 180°C 12 do 15 minuta.
- Toplu koru zajedno sa papirom urolajte i ostavite da se ohladi.
- Krem sir umutite sa izgnječenim belim lukom. Odmotajte koru, premažite je filom i poređajte šunku i trake kiselih krastavčića.
- Čvrsto urolajte, umotajte u foliju i ostavite u frižideru bar 3 sata, pa sečite na kolutove.
Saveti
- Koru urolajte dok je topla, jer ohlađena puca.
- Umesto šunke možete staviti dimljeni losos, tunjevinu ili pečene paprike.
- Režite ga oštrim nožem namočenim u toplu vodu, da kolutovi budu uredni.
Najčešće greške
- Kora je prepečena. Kora se peče samo 12 do 15 minuta, dok ne postane svetlo zlatna i elastična na dodir. Prepečena kora je suva i puca pri uvijanju, čak i kada je topla.
- Previše fila. Fil razmažite tanko i ostavite 2 cm prazne ivice na kraju kore. Ako fila ima previše, izlazi sa strane pri uvijanju i rolat nema lep presek.
- Rolat je sečen prerano. Bez hlađenja od najmanje 3 sata fil ostaje mekan i kolutovi se gnječe. Najlepše se seče kada odstoji u frižideru preko noći, čvrsto umotan u foliju.
Varijacije
- Sa spanaćem. U smesu za koru umešajte 150 g blanširanog, dobro isceđenog i sitno seckanog spanaća. Kora je zelena, a presek sa šunkom i belim filom je šaren.
- Pikantni fil. Krem sir pomešajte sa kašikom ljute aleve paprike i belim lukom ili koristite gotov urnebes. Rolat dobija pikantan ukus i crvenkast fil.
- Sa piletinom. Umesto šunke stavite tanko isečenu kuvanu ili pečenu piletinu i malo kukuruza. Fil je blaži i dopada se deci.
Čuvanje i podgrevanje
Slani rolat stoji u frižideru 2 do 3 dana, umotan u foliju. Sečite ga neposredno pre služenja, da se kolutovi ne osuše. Ne zamrzava se dobro, jer krem sir i krastavčići posle odmrzavanja puste vodu.
Česta pitanja
Zašto kora za slani rolat puca?
Kora puca kada je prepečena ili kada se urola ohlađena. Vadite je čim porumeni i urolajte je odmah, dok je vruća, zajedno sa papirom. Tako kora zapamti oblik i kasnije se uvija bez pucanja.
Da li slani rolat može dan ranije?
Može, i tada je najbolji. Filovan rolat čvrsto umotajte u foliju i ostavite preko noći u frižideru. Fil se stegne, a kora preuzme ukus šunke i krastavčića, pa se rolat lako seče.
Čime zameniti krem sir u rolatu?
Krem sir možete zameniti mekim sirnim namazom, maskarponeom ili mešavinom mladog sira i kisele pavlake. Mladi sir dobro umutite i malo posolite, da fil bude gladak i ukusan.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 210 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
