Humus
Kremasti namaz od leblebija, tahinija, limuna i belog luka. Posno, zasitno i gotovo za 15 minuta.
Humus je namaz od leblebija koji se služi kao predjelo, uz hleb, povrće ili meso sa roštilja, a posnim danima kao zasitan obrok. Gotov je za 15 minuta, od leblebija iz konzerve, tahinija, limuna i belog luka. Od ove mere dobijete činiju humusa za 6 osoba, kao predjelo.
Priprema
- Leblebije ocedite i isperite, a nekoliko ostavite za ukras.
- U blenderu izmiksajte tahini i sok od limuna dok ne postanu svetli i kremasti.
- Dodajte leblebije, beli luk, so i ledenu vodu i blendajte 2 do 3 minuta, dok humus ne postane potpuno gladak.
- Prebacite u tanjir, napravite udubljenje, prelijte uljem i pospite alevom paprikom i celim leblebijama.
Saveti
- Za najglađi humus oljuštite leblebije, trljanjem između dlanova pod vodom.
- Tahini možete napraviti sami tako što ćete blendati prepečen susam sa malo ulja.
- Humus traje 4 do 5 dana u frižideru, u zatvorenoj posudi.
Najčešće greške
- Humus je zrnast. Prekratko blendanje ostavlja grudvice. Blendajte najmanje 2 do 3 minuta i povremeno sastružite zidove posude. Humus je gotov kada je potpuno gladak i sjajan, kao gusta krema.
- Humus je gorak. Star ili loše čuvan tahini daje gorak ukus. Probajte tahini pre upotrebe i dobro ga promešajte u tegli, jer se ulje odvaja na vrhu. Ako je gorak, nemojte ga koristiti.
- Previše belog luka. Sirov beli luk u humusu posle nekoliko sati postaje jači. Počnite sa jednim manjim čenom, pa probajte humus kada odstoji. Luk uvek možete dodati, ali ne možete ga oduzeti.
Varijacije
- Sa pečenom paprikom. Dodajte jednu pečenu i oljuštenu crvenu papriku i blendajte je zajedno sa leblebijama. Humus je narandžast, slađi i malo ređi.
- Sa cveklom. Blendajte humus sa jednom manjom kuvanom cveklom. Boja je jarko roze, a ukus blago sladak.
- Sa kikiriki puterom. Ako nemate tahini, zamenite ga istom količinom neslanog kikiriki putera. Ukus je drugačiji, ali humus ostaje kremast.
Čuvanje i podgrevanje
Humus može da se zamrzne do mesec dana, u posudi bez ulja na vrhu. Odmrzava se u frižideru, a pre služenja ga dobro promešajte i prelijte svežim uljem.
Česta pitanja
Da li humus može bez tahinija?
Može, ali ukus nije isti. Tahini zamenite kašikom susamovog ulja ili sa malo više maslinovog ulja i limuna. Humus će biti blaži i manje kremast, ali i dalje dobar kao namaz.
Da li humus može od suvih leblebija?
Može, 150 g suvih leblebija potopite preko noći i kuvajte sat do sat i po, dok ne postanu potpuno mekane. Leblebije blendajte dok su još mlake, jer tada daju najmekši humus.
Zašto je humus previše gust?
Humus je gust kada nema dovoljno tečnosti. Dodajte ledenu vodu kašiku po kašiku, uz blendanje, dok ne postane mekan i kremast. U frižideru se dodatno zgusne, pa ga pravite malo ređim.
Pazite na kalorije? Jedna porcija ima oko 190 kcal. Izračunajte koliko vam kalorija treba dnevno i dobijte plan ishrane na fitkalkulator.rs.
