Sladak kupus sa mesom

Sladak kupus sa mesom je jednostavno jesenje i zimsko jelo koje se sprema kada je svež kupus na pijaci najjeftiniji, za ručak radnim danom ili nedeljom. Kupus se dinsta zajedno sa svinjetinom, pa upija ukus mesa. Od ove mere dobijete 6 obilnih porcija, a jelo je gotovo za sat i po.

Priprema

1. Meso isecite na kocke, posolite ga i propržite na ulju dok ne porumeni sa svih strana.
2. Dodajte sitno seckan luk i rendanu šargarepu i dinstajte 10 minuta.
3. Kupus isecite na trake ili kocke i dodajte ga u šerpu u delovima, kako se sleže.
4. Pospite alevom paprikom, dodajte lovor, biber, pelat i oko 200 ml vode.
5. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri oko sat vremena, uz povremeno mešanje, dok meso i kupus ne omekšaju. Pred kraj posolite po ukusu.

Saveti

• Kupus sa vrha šerpe sleže se brzo, pa ga dodajte postepeno.
• Umesto svinjetine možete staviti junetinu, samo dinstajte duže.
• Jelo je još ukusnije sutradan, podgrejano.

Najčešće greške

• Meso nije porumenelo. Ako meso samo prokuvate umesto da ga propržite, jelo ima bled ukus. Pržite ga u delovima, na dobro zagrejanom ulju, dok ne dobije smeđu koricu sa svih strana.
• Previše vode. Kupus pušta mnogo sopstvenog soka, pa se lako pretvori u čorbu. Dodajte samo 200 ml vode iz recepta, a više dolivajte tek ako se dno uhvati. Gotovo jelo je sočno, ali ne pliva u tečnosti.
• Kupus je raskuvan. Ako kupus dinstate predugo ili na jakoj vatri, postane kašast i izgubi boju. Proverite ga posle 45 minuta: treba da bude mekan, a da trake zadrže oblik.
• Jelo se uhvatilo za dno. Kupus se sleže, pa donji sloj lako zagori. Mešajte povremeno, odozdo prema gore, a vatru držite tihom. Šerpa sa debelim dnom znatno smanjuje rizik.

Varijacije

• Sa piletinom. Umesto svinjetine stavite 600 g pilećih bataka ili karabataka bez kože, isečenih na komade. Jelo je lakše, a dinstanje se skraćuje na oko 45 minuta.
• U rerni. Posle dodavanja kupusa i začina prebacite sve u zemljanu posudu, poklopite i pecite na 180°C oko sat i po. Kupus se odozgo lepo zapeče, a ukus je jači.
• Sa pirinčem. Dvadeset minuta pre kraja umešajte 100 g opranog pirinča i dolijte još 200 ml vode. Jelo je gušće i zasitnije, slično podvarku od svežeg kupusa.

Čuvanje i podgrevanje

Sladak kupus sa mesom stoji u frižideru 4 dana, u zatvorenoj posudi. Podgrevajte ga na tihoj vatri, sa malo vode, uz povremeno mešanje. Dobro se zamrzava do 3 meseca, podeljen na porcije.

Česta pitanja