Moravska salata

Moravska salata se sprema leti i početkom jeseni, kada ima mesnatih crvenih paprika i zrelog paradajza. Služi se uz roštilj, pečenje i ribu, a pošto je posna, česta je i tokom posta. Od ove mere dobijete 4 porcije, a sa pečenjem paprika sve je gotovo za oko 40 minuta.

Priprema

1. Paprike i ljute papričice operite, osušite i pecite u rerni zagrejanoj na 220°C ili na ploči šporeta oko 25 minuta, okrećući ih povremeno, dok kožica ne pocrni i ne odvoji se od mesa.
2. Pečene paprike stavite u činiju, pokrijte poklopcem ili kesom i ostavite 10 minuta da se zapare, pa im skinite kožicu, peteljku i semenke.
3. Paprike isecite na trake široke oko 1 cm, a ljute papričice na sitne komadiće.
4. Paradajz isecite na kocke, praziluk na tanke kolutove, a beli luk sitno iseckajte ili izgnječite.
5. U maloj posudi umutite ulje, sirće, so, biber i beli luk, pa prelijte preko paprika, paradajza i praziluka u većoj činiji.
6. Lagano promešajte, pospite seckanim peršunom i ostavite salatu u frižideru bar 15 minuta da se ukusi povežu.

Saveti

• Najbolje su mesnate crvene paprike babure ili rogovi, jer posle pečenja ostaju slatke i sočne.
• Paprike možete ispeći dan ranije i čuvati ih oljuštene u frižideru, a salatu začiniti tek pred služenje.
• Ako paradajz pušta mnogo soka, očistite mu semenke pre seckanja, da salata ne bude vodnjikava.

Najčešće greške

• Paprike nisu dovoljno pečene. Ako kožica samo mestimično pocrni, teško se skida, a paprike ostaju tvrde. Pecite ih dok kožica ne bude naduvana i tamna sa svih strana, a meso mekano kada ga pritisnete.
• Paprike su isprane vodom. Oljuštene paprike nemojte prati pod mlazom vode, jer voda ispere ukus pečenja i slatki sok. Semenke i ostatke kožice skinite rukama ili nožem, a prste povremeno umočite u vodu.
• Previše sirćeta. Paprike i paradajz su sočni i blago kiseli, pa previše sirćeta prekrije njihov ukus. Počnite sa 2 kašike, probajte salatu posle 15 minuta i tek tada dodajte još ako je potrebno.
• Paprike su sečene vruće. Vruće paprike se kidaju i gube oblik, a toplota skuva paradajz i beli luk. Ostavite ih da se ohlade do sobne temperature, pa ih tek onda isecite na trake i pomešajte sa ostalim.

Varijacije

• Sa sirom. Pospite salatu izmrvljenim belim ili feta sirom. Salata više nije posna, ali postaje zasitno predjelo.
• Sa crnim lukom. Umesto praziluka stavite pola glavice crnog luka isečenog na tanke polukrugove. Luk je oštriji, pa ga pre mešanja kratko posolite i ocedite.
• Sa pečenim patlidžanom. Uz paprike ispecite jedan manji patlidžan, oljuštite ga i isecite na trake. Salata je mekša i dobija blago dimljen ukus.

Čuvanje i podgrevanje

Moravska salata stoji u frižideru 1 do 2 dana, u zatvorenoj posudi. Paradajz tokom stajanja pušta sok, pa je salata najlepša istog dana. Gotova salata se ne zamrzava, ali oljuštene pečene paprike bez začina možete zamrznuti i čuvati nekoliko meseci.

Česta pitanja