Kolač sa kajsijama

Kolač sa kajsijama se najčešće pravi leti, u sezoni kajsija, ali i zimi sa kajsijama iz kompota. Poznat je po mekom testu sa jogurtom i kiselkastim kajsijama koje se utisnu u testo tokom pečenja. Od ove mere dobijete oko 12 parčadi iz pleha 25x30 cm. Testo se meša varjačom, bez miksera.

Priprema

1. Rernu zagrejte na 180°C, a pleh oko 25x30 cm obložite papirom za pečenje.
2. Umutite jaja sa šećerom i vanilinom, pa dodajte ulje i jogurt.
3. Umešajte brašno sa praškom samo dok se ne sjedini.
4. Izlijte smesu u pleh i poređajte kajsije prepolovljene i očišćene od koštica, sečenom stranom nagore.
5. Pecite 35 do 40 minuta, dok čačkalica ne izađe suva. Ohlađen kolač pospite šećerom u prahu.

Saveti

• Kajsije iz kompota dobro ocedite i osušite ubrusom, da kolač ne bude gnjecav.
• Umesto kajsija mogu i breskve, šljive ili višnje.
• Jogurt možete zameniti kiselim mlekom ili kiselom pavlakom.

Najčešće greške

• Kajsije potonu. Kajsije potonu kada je testo previše retko ili kada su kajsije krupne i mokre. Poređajte ih lagano, bez utiskivanja, i koristite srednje velike kajsije, dobro osušene.
• Kolač je gnjecav oko voća. Sok iz kajsija razmekša testo ako kolač nije dovoljno pečen. Pecite dok čačkalica zabodena između kajsija ne izađe suva, a površina bude zlatna.
• Testo je žilavo. Žilavo testo nastaje kada se brašno predugo meša. Umešajte ga varjačom samo dok ne nestanu tragovi suvog brašna, jer sitne grudvice u testu nisu problem i nestanu tokom pečenja.

Varijacije

• Sa mrvicama. Pomešajte 50 g brašna, 30 g šećera i 30 g hladnog putera prstima u mrvice i pospite preko kajsija pre pečenja.
• Sa bademima. Između kajsija pospite šaku listića badema. Pečeni bademi daju hrskavost i lepo se slažu sa kajsijama.
• Sa limunovom korom. U testo dodajte rendanu koru jednog limuna. Kolač je mirisniji i deluje manje sladak, a kora lepo ide uz kajsije.

Čuvanje i podgrevanje

Kolač stoji 2 do 3 dana na sobnoj temperaturi, pokriven, a leti u frižideru do 4 dana. Može da se zamrzne do 2 meseca, isečen na parčad. Šećerom u prahu ga pospite tek pred služenje, jer se na vlažnom kolaču brzo otopi.

Česta pitanja