Domaći giros od piletine

Domaći giros od piletine je brza večera ili vikend ručak, kada ukućani žele nešto kao sa roštilja, a spremljeno kod kuće. Piletina se marinira u jogurtu i začinima, prži na jakoj vatri i uvija u topao pita hleb sa pomfritom i cacikijem. Od ove mere dobijete 4 velika girosa.

Priprema

1. Piletinu isecite na tanke trake i marinirajte bar 30 minuta u 3 kašike jogurta, 2 čena belog luka, alevoj paprici, origanu, soku pola limuna, 2 kašike ulja, soli i biberu.
2. Krompir isecite na štapiće, prelijte uljem, posolite i pecite na 220°C oko 30 minuta.
3. Za caciki pomešajte ostatak jogurta sa rendanim i oceđenim krastavcem, čenom belog luka i solju.
4. Piletinu pržite na jako zagrejanom tiganju u dve ture, 6 do 8 minuta, dok ne dobije zapečene ivice.
5. Pita hleb kratko zagrejte u tiganju, pa na njega stavite piletinu, paradajz, tanko sečen luk, pomfrit i caciki i urolajte.

Saveti

• Piletinu marinirajte duže, i do 12 sati u frižideru, pa će biti mekša i ukusnija.
• Pecite je u tanjem sloju na jakoj vatri, jer tako dobije zapečene ivice kao sa ražnja.
• Umesto pomfrita možete staviti pečeni krompir ili krompir iz rerne sa začinima.

Najčešće greške

• Piletina se kuva umesto da se prži. Kada u tiganj stavite svo meso odjednom, ono pušta vodu i ostaje bledo. Pržite ga u dve ture, u širokom tiganju, i ne mešajte prvi minut, dok se ne uhvati zlatna korica.
• Caciki je redak. Krastavac pušta mnogo vode. Posle rendanja ga posolite, ostavite 10 minuta, pa ga iscedite rukama ili kroz gazu. Caciki je dobar kada se ne razliva po tanjiru.
• Pita hleb puca. Hladan ili presuv pita hleb puca pri uvijanju. Zagrejte ga kratko u tiganju, po 20 sekundi sa svake strane, dok ne postane mekan i savitljiv, i punite ga odmah.

Varijacije

• Sa svinjetinom. Umesto piletine koristite svinjski vrat isečen na tanke trake. Meso je sočnije i masnije, pa ga pržite nešto duže, 8 do 10 minuta.
• Giros na tanjiru. Meso poslužite na tanjiru sa pomfritom, salatom od paradajza i luka i cacikijem sa strane, a pita hleb isecite na trouglove.
• Pomfrit u fritezi na vrući vazduh. Krompir pripremite isto, pa ga pecite u fritezi na vrući vazduh na 200°C oko 20 minuta, uz protresanje na pola vremena.

Čuvanje i podgrevanje

Pečena piletina stoji u frižideru 2 do 3 dana, a caciki 3 dana u zatvorenoj posudi. Meso podgrejte u tiganju 2 do 3 minuta, a giros sklopite neposredno pre jela, jer sklopljen brzo omekša.

Česta pitanja