Posna čokoladna torta

Posna čokoladna torta se pravi bez jaja, mleka i putera, a ipak ima mekane, vlažne kore i gust čokoladni krem. Kore narastu zahvaljujući sodi bikarboni i sirćetu, a krem se kuva od griza, kakaa i vode, pa se u njega umeša posna čokolada. Za tortu od 12 parčadi treba oko sat i četrdeset minuta rada i pečenja, a najbolja je kada prenoći u frižideru.

Priprema

1. U činiji izmešajte brašno, 250 g šećera, 4 kašike kakaa, sodu i prašak za pecivo.
2. Dodajte ulje, 350 ml mlake vode i sirće, pa kratko umutite žicom dok se ne dobije glatka smesa.
3. Smesu izlijte u kalup prečnika 24 do 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 35 minuta, dok čačkalica ne izađe suva.
4. Za krem prokuvajte 750 ml vode sa 100 g šećera i 2 kašike kakaa, pa uz mešanje usipajte griz i kuvajte 5 minuta dok se ne zgusne.
5. Sklonite krem sa ringle, umešajte 100 g izlomljene čokolade i ohladite ga uz povremeno mešanje.
6. Ohlađenu koru prepolovite po visini. Donju koru premažite džemom i polovinom krema, poklopite drugom korom i premažite ostatkom krema.
7. Ostatak čokolade istopite na pari i prelijte tortu. Ostavite je u frižideru najmanje 4 sata, najbolje preko noći.

Saveti

• Sve sastojke za kore pripremite unapred, jer soda i sirće počnu da rade čim se spoje, pa testo treba odmah u rernu.
• Kore secite oštrim nazubljenim nožem tek kada se potpuno ohlade.
• Ako krem posle hlađenja bude zrnast, kratko ga umutite mikserom.
• Tortu ukrasite polovinama oraha ili rendanom posnom čokoladom tek pred služenje.

Najčešće greške

• Testo se predugo muti. Kada se brašno spoji sa tečnošću, dovoljno je kratko mešanje. Dugo mućenje čini kore gumastim i zbijenim.
• Rerna se otvara prerano. Kora bez jaja lako padne ako se rerna otvori u prvih 20 minuta. Proveravajte je čačkalicom tek pred kraj pečenja.
• Krem nije dovoljno kuvan. Griz mora da se kuva 5 minuta, inače krem ostane redak i iscuri iz torte. Mešajte stalno, da ne zagori.
• Torta se seče isti dan. Krem se stegne tek posle nekoliko sati u frižideru. Ako se torta seče odmah, filovi klize, a kore se mrve.

Varijacije

• Sa višnjama. Između kora rasporedite šolju oceđenih višanja iz kompota. Kiselkasti ukus lepo se slaže sa čokoladom.
• Sa orasima. U krem umešajte 100 g mlevenih oraha. Torta je punija i podseća na klasičnu slavsku tortu.
• Kao kolač u tepsiji. Koru ispecite u pravougaonoj tepsiji, premažite je kremom i glazurom i isecite na kocke. Lakše se služi uz kafu.

Čuvanje i podgrevanje

Torta stoji u frižideru do četiri dana, pokrivena ili u kutiji. Izvadite je pola sata pre služenja, da krem omekša. Može da se zamrzne isečena na parčad do mesec dana.

Česta pitanja