Pita sa jabukama

Pita sa jabukama se najčešće sprema u jesen i zimu, kada ima domaćih jabuka, i služi se kao desert posle ručka ili uz kafu. Rolnice od gotovih kora su brze, a cimet i orasi daju joj poznat ukus. Od ove mere dobijete jedan pleh, za oko 10 parčadi.

Priprema

1. Jabuke oljuštite i izrendajte, pa ih kratko prodinstajte sa šećerom dok ne ispare sok. Umešajte cimet i orahe.
2. Pomešajte ulje i vodu.
3. Svaku koru poprskajte smesom ulja i vode, stavite fil po dužini i urolajte.
4. Rolnice ređajte u nauljen pleh i premažite odozgo.
5. Pecite na 200°C oko 35 minuta. Kad se prohladi, pospite šećerom u prahu.

Saveti

• Najbolje su kiselkaste jabuke, kao što je ajdared, pa pita nije preslatka.
• Rendane jabuke malo iscedite, da pita ne bude vodenasta.
• Pitu pospite šećerom u prahu tek kad se ohladi.

Najčešće greške

• Fil nije dovoljno prodinstan. Rendane jabuke puštaju sok tokom pečenja, pa dno postaje gnjecavo. Dinstajte ih dok sok ne ispari i dok fil ne postane sjajan i gust, bez tečnosti na dnu šerpe.
• Fil je topao. Vruć fil probija i cepa tanke kore. Ohladite ga do sobne temperature pre punjenja, pa će se rolnice lako uvijati i neće pucati.
• Kore su suve po vrhu. Ako rolnice odozgo ne premažete dovoljno, kore izgore pre nego što se dno ispeče. Premažite ih smesom ulja i vode po celoj površini i pecite dok ne budu ravnomerno zlatne.

Varijacije

• Sa grizom. Umesto dinstanja, sirove rendane jabuke pomešajte sa šećerom i cimetom, a kore pospite sa malo griza. Griz tokom pečenja upija sok.
• Sa bundevom. Pola jabuka zamenite rendanom bundevom. Fil je slađi i mekši, pa šećer smanjite na 100 g, a cimet ostavite isti.
• Posna pita. Ova pita nema ni jaja ni mleko, pa za posni sto proverite samo sastav kupovnih kora. Većina kora je posna, ali neke imaju jaja.

Čuvanje i podgrevanje

Pita stoji 2 dana na sobnoj temperaturi, pokrivena krpom, a u frižideru do 5 dana. Može se zamrznuti isečena na parčad, a pre služenja je kratko podgrejte u rerni na 170°C.

Česta pitanja