Francuska salata

Francuska salata je hladna salata od kuvanog krompira, šargarepe, graška, kiselih krastavčića i jaja, povezana majonezom i pavlakom. Razlika od ruske salate je u tome što nema meso ni šunku, pa je lakša i jeftinija. Sprema se za slave, Božić i doček, a za osam porcija treba oko sat vremena, većinom kuvanje i hlađenje.

Priprema

1. Krompir skuvajte u ljusci, a šargarepu oljuštenu, u posoljenoj vodi dok ne omekšaju, oko 25 minuta. Ohladite ih.
2. Grašak kuvajte 5 minuta i ocedite, a jaja kuvajte 10 minuta, pa ih ohladite u hladnoj vodi.
3. Ohlađen krompir oljuštite. Krompir, šargarepu, krastavčiće i jaja isecite na sitne kockice.
4. Majonez izmešajte sa pavlakom, senfom, limunovim sokom, solju i biberom.
5. Sve povrće i jaja stavite u veliku činiju, dodajte preliv i lagano promešajte.
6. Salatu ostavite u frižideru najmanje 2 sata pre služenja, da se ukusi povežu.

Saveti

• Krompir kuvajte u ljusci, jer tako ne upija vodu i ne raspada se pri sečenju.
• Sve povrće secite na kockice iste veličine, kao zrno graška, da salata izgleda uredno.
• Preliv dodajte postepeno, salata treba da bude kremasta, a ne da pliva u majonezu.
• Za slavu salatu ukrasite kolutovima jaja i krastavčića tek pred služenje.

Najčešće greške

• Povrće je toplo kada se meša. Topli krompir upija majonez i salata postane kašasta. Sve sastojke dobro ohladite pre mešanja.
• Krompir je prekuvan. Prekuvan krompir se raspada pri sečenju. Kuvajte ga u ljusci i proverite viljuškom posle 20 minuta.
• Krastavčići nisu oceđeni. Rasol iz krastavčića razvodni preliv. Ocedite ih i osušite ubrusom pre sečenja.
• Premalo odmaranja. Odmah posle mešanja salata je bljutava. Dva sata u frižideru povežu ukuse.

Varijacije

• Posna verzija. Jaja izostavite, a umesto majoneza i pavlake koristite posni majonez. Tako dobijate posnu francusku salatu za slavu u postu.
• Sa jabukom. Dodajte jednu kiselu jabuku isečenu na kockice. Salata je svežija i blago slatka.
• Lakša verzija. Pola majoneza zamenite gustim jogurtom ili pavlakom. Salata je manje masna, a ostaje kremasta.

Čuvanje i podgrevanje

Francuska salata stoji u frižideru do tri dana, u posudi sa poklopcem. Ne ostavljajte je na sobnoj temperaturi duže od dva sata, jer majonez brzo kvari. Ne zamrzava se.

Česta pitanja