Medeno srce

Medeno srce je posan kolač koji se sprema tokom posta, za posne slave i kad god želite sočan kolač bez jaja, mleka i putera. Podseća na medenjake zbog cimeta, kakaa i meda, a džem od kajsija i čokolada u sredini drže ga vlažnim. Od ove mere u tepsiji 25x35 cm dobijete oko 20 kocki ili srca.

Priprema

1. Rernu zagrejte na 200°C, a tepsiju 25x35 cm nauljite i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje.
2. U većoj činiji pomešajte brašno, šećer, kakao i cimet. U drugoj posudi umutite kiselu vodu, ulje, 3 kašike džema i med, pa dodajte sodu bikarbonu i promešajte dok se smesa ne zapeni.
3. Tečnu smesu sipajte u suvu i mešajte žicom samo dok ne nestanu grudvice. Testo treba da bude retko, tek nešto gušće od testa za palačinke.
4. Polovinu testa sipajte u tepsiju i pecite 12 do 15 minuta, dok se površina ne stegne i ne bude elastična na dodir.
5. Izvadite tepsiju, premažite koru ostatkom džema i pospite 100 g rendane čokolade. Preko pažljivo sipajte drugu polovinu testa i pecite još 15 do 18 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva.
6. Nemojte preterati sa pečenjem, jer se kolač brzo isuši. Pustite ga da se prohladi u tepsiji.
7. Za glazuru na tihoj vatri otopite 100 g čokolade sa 4 kašike ulja, prelijte preko mlakog kolača i ostavite da se glazura stegne, pa isecite na kocke ili modlom na srca.

Saveti

• Sodu bikarbonu dodajte u kiselu vodu i džem tek neposredno pre spajanja sa brašnom, da se mehurići ne izgube.
• Drugi sloj testa sipajte kašikom, polako i po celoj površini, da ne razlije džem i čokoladu na jedno mesto.
• Kolač je najsočniji sutradan; čuvajte ga pokrivenog na sobnoj temperaturi.

Najčešće greške

• Testo je mešano predugo. Kada testo sa sodom bikarbonom mešate predugo, mehurići se izgube, pa kolač bude zbijen i gumast. Mešajte žicom samo dok ne nestanu grudvice i odmah ga sipajte u tepsiju.
• Prvi sloj nije dovoljno pečen. Ako drugi sloj sipate na mekanu koru, džem i čokolada potonu i slojevi se pomešaju. Kora je spremna kada se površina stegne i vrati se kada je blago pritisnete prstom.
• Čokolada nije proverena. Mnoge čokolade za kuvanje sadrže mleko u prahu, pa kolač više nije posan. Ako pravite posnu verziju, pročitajte deklaraciju ili kupite čokoladu označenu kao posnu.
• Glazura je sipana na vreo kolač. Na vrelom kolaču glazura se upije u testo i ne stegne se. Sačekajte da kolač bude mlak, pa glazuru rasporedite i ostavite je bar sat vremena da očvrsne pre sečenja.

Varijacije

• Sa pekmezom od šljiva. Umesto džema od kajsija stavite pekmez od šljiva. Ukus je tamniji i više podseća na klasične medenjake, a kolač ostaje posan.
• Sa orasima. Preko džema, zajedno sa čokoladom, pospite 100 g krupno seckanih oraha. Kolač dobija hrskave komadiće i puniji ukus.
• Sa začinima za medenjake. Pored cimeta dodajte po prstohvat mlevenog karanfilića, đumbira i muskatnog oraščića. Kolač tada još više liči na praznične medenjake.

Čuvanje i podgrevanje

Medeno srce stoji 4 do 5 dana, a leti ga posle drugog dana prebacite u frižider. Isečene kocke se mogu zamrznuti do 2 meseca, poređane u kutiju sa papirom između redova. Na sobnoj temperaturi se odmrznu za oko sat vremena.

Česta pitanja