Knedle od griza za supu

Knedle od griza se kuvaju u pilećoj ili goveđoj supi za nedeljni ručak, slavu ili kada vam treba nešto toplo i lagano. Prave se od samo nekoliko sastojaka i gotove su za dvadesetak minuta. Od jednog jajeta dobijete desetak malih knedli, dovoljno za 4 tanjira supe. Za veće društvo meru jednostavno udvostručite.

Priprema

1. Jaje umutite sa omekšalim puterom i prstohvatom soli.
2. Umešajte griz i ostavite smesu 10 minuta da nabubri.
3. Kvašenom kašičicom oblikujte knedlice i spuštajte ih u supu koja lagano krčka.
4. Poklopite i kuvajte 10 do 12 minuta, dok knedle ne nabubre i ne postanu mekane.

Saveti

• Kad dodate griz, ostavite smesu da nabubri, jer će knedle tako biti mekše.
• Supa treba da krčka, a ne da jako ključa, da se knedle ne raspadnu.
• Probajte prvo jednu knedlu; ako se raspada, dodajte još malo griza.

Najčešće greške

• Knedle su tvrde. Previše griza ili prekratko bubrenje daju tvrde, gumaste knedle. Smesa treba da bude mekana i lepljiva, da jedva drži oblik na kašičici. Posle 10 minuta odmaranja postaje taman.
• Supa je zamućena. Ako knedle kuvate u supi koju služite, griz sa površine je zamuti. Za bistru supu skuvajte knedle u posebnoj šerpi, u delu supe ili slanoj vodi, pa ih prebacite u tanjire.
• Knedle nisu skuvane u sredini. Prevelike knedle ostaju tvrde iznutra. Oblikujte ih kašičicom, veličine lešnika, jer se u kuvanju skoro udvostruče. Presecite jednu: sredina treba da bude iste boje kao ivica.

Varijacije

• Sa peršunom. U smesu umešajte kašiku sitno seckanog peršuna. Knedle su zelenkaste i mirišu sveže, a lepo idu uz goveđu supu.
• Sa sirom. Dodajte kašiku rendanog tvrdog sira ili parmezana i smanjite so. Knedle su malo gušće i imaju izraženiji ukus.

Čuvanje i podgrevanje

Knedle su najbolje odmah, u vrućoj supi. Supa sa knedlama stoji u frižideru 2 dana, ali knedle upijaju tečnost i postaju veće i mekše. Skuvane knedle mogu da se zamrznu posebno i dodaju u supu koja krčka.

Česta pitanja